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在《稻谷》、《小麦》、《玉米》等八项粮食国家标准发布之后，记者专门采访了国家粮食储备局质量标准管理办公室的负责同志。 记者：为什么重新修订稻谷、小麦、玉米标准？ 负责人：首先，根据国家规定，国家标准每隔五年进行复审，从而决定是否进行修订，但由于管理体制、机构改革等多方面的原因，稻谷、小麦、玉米标准已经实施了12年，却未按正常程序进行过复审、修改。第二，这12年来，我国国民经济高速发展，农业生产连年丰收，粮食产量大幅度提高，改变了长期短缺的状况，做到了"总量大体平衡、丰年有余"，人民生活水平得到很大提高，市场需求发生很大变化，使得粮食质量不高、结构不合理的矛盾更加突出，原米的标准是"数量型"标准，偏重粮食的数量，对质量要求不高，甚至存在保护低质和落后的倾向，显然已经不适应社会主义市场经济的经济要求，更不利于我国加入WTO以后所面临的挑战，这就要求我们对原来的标准进行修改，以引导我国粮食质量的提高和种植结构的调整，促进我国农业向"高产、优质、高效"健康发展。 记者：重新制修订标准的指导思想和原则是什么？ 负责人：这次标准制、修订的指导思想是：紧密结合我国实际情况，使制定的标准既要有一定的先进性、科学性，又要有较强的可操作性，因为粮食收购所面对的是千家万户的种粮农民，不能因为粮食标准的复杂，操作难度大，而使农民售粮的时间延长或出现"卖粮难"等情况，所以这次制、修订的"稻谷"、"小麦"、"玉米"标准是收购的最低质量要求，制修订标准的原则是：进一步拉开质量差价、季节差价和地区差价，以市场为导向，以最佳使用品质和最终用途为目标，同时兼顾国家、农民和消费者有利益。 记者：《稻谷》、《小麦》、《玉米》三项标准做了哪些重要修改？
负责人：首先取消了按地区、种植季节进行分类的质量指标和水分含量的差异，全国统一了质量指标，其次，增加了一些质量指标，如"稻谷"增加了"整精糙率"、
"谷外糙米"；玉米增加了"不完善粒"等指标，第三、提高了部门质量指标，如小麦提高了硬质率指标，第四、改变了定等指标，玉米中原"纯粮率"定等改为"容重"定等。 记者：为什么制定优质专用粮食标准？ 负责人：一是为了使优质粮的收购及经营活动更加规范，有标准可依，为国家制定"依质论价，优质优价"政策奠定了技术基础，二是为了促进粮食种植结构的调整，促 进优质粮生产的发展，从根本上改变目前优质粮供不就应求的局面，也可为国家节约大量进口优质粮食的外汇。 记者：如何贯彻优质专用粮食质量标准？ 负责人：优质专用粮食标准的贯彻执行是一个复杂的过程，需要各方面的努力和配合， 除需要国家的政策支持外，还需要农业调整种植结构，逐步形成优质品种的区域化、规模化种植。以实现产业化经营，从而使粮食购销企业简化验质程序，缩短验质时间，方便农民售粮，同时，粮食购销企业严格做到粮食单收、单存、单运，杜绝品种混杂，以保证优质优价的实现。 记者：《玉米》标准定等指标为什么由"纯粮率"改为"容重"？ 负责人："纯米率"反映了玉米的干净、完整程度而不是成熟程度，不能真实反映玉米的内在质量，玉米容重的大小反映籽粒的成熟度、饱满度、籽粒均匀度，同一种粮食容重越大籽粒中含的营养物质越多，做工业用粮出口率也越高，总之，从反映玉米内在品质来讲，容重指标更直观、更合理。
记者：《稻谷》标准中为什么增加"整精米率"指标？ 负责人：供食用的稻谷需要碾成精米，增加"整精米率"指标可以限制籼稻谷低质品种出糙率高但垩白大，米质脆，爆腰率高，碾米品质差，碎米量大，低质量高等级的问题，再者，可以防止陈化稻谷充作新稻出售，因为陈化稻谷碾成精米后会产生大量碎米和糠粉。 记者：《稻谷》标准中为什么增加"谷外糙米"指标？ 负责人：我们都知道，稻谷容易储存而糙米不易存，混入稻谷中的糙米易变质、生霉，发生虫害，同时碾米中增加碎米量，降低产品质量，增加"谷外糙米"指标是必要的。 记者：这次制定的标准对水分含量指标为传什么做统一规定？ 负责人：水分含量是粮食计价的基础指标，同时也关系到储藏安全，粮食要在全国进行流通规定统一的水分标准是必要的。 |